» » » Секреты приготовления полезной еды

Секреты приготовления полезной еды

Секреты приготовления полезной едыПрежде всего, следует уяснить, что полезная пища – это пища безопасная и качественная, а для приготовления безопасной и качественной еды необходимо соблюдать определенную технологию ее приготовления.

Каждое блюдо в общепите должно готовиться с использованием технологической карты. Это так называемое руководство, документ с перечнем необходимых для приготовления этого блюда продуктов, последовательности, режима и времени их обработки.

При соблюдении условий, указанных в технологической карте, блюдо будет содержать необходимое количество белков, углеводов, жиров, диетические блюда – необходимые микроэлементы и витамины.

Особенную угрозу для здоровья представляют нарушения при определенных видах тепловой обработки. Например, при недобросовестной работе с фритюрницей в блюде увеличивается количество канцерогенов. Согласно технологической карте загрузка во фритюрницу продуктов (в сыром виде) допускается не более четверти от веса масла. Допустимый предел – 4 закладки. Масло должно пройти фильтрацию.

При обычной обжарке важно, чтобы в жирную субстанцию не попала влага, так как влага очень вредна. Не только потому, что жир будет пениться, это всего лишь проявление гидролиза (распада жира на жирные кислоты и глицерин). А вот в последующем эти самые продукты гидролиза при взаимодействии с солью образуют самое обычное, но очень вредное мыло.

Для того, чтобы уменьшить количество влаги, которая может попасть в жир, полуфабрикаты целесообразно панировать мукой и сухарями, а затем подержать немного в холоде. В случае невозможности применения панировки продукты нужно элементарно промокнуть салфеткой или же подсушить, тем самым освободив от излишнего количества влаги.

Технологические требования обязательны к соблюдению и для сохранения необходимых организму человека витаминов. Опасная для витаминов температура – от сорока пяти до семидесяти пяти градусов по Цельсию. Во избежание попадания в этот промежуток, продукты следует очень быстро погружать в кипящую воду. Также разрушению витаминов способствует кислород. Так что, если продукты в кастрюле покрыты водой, – это гарантия сохранения большего количества витаминов. Но и это не все. Витамины также разрушаются в щелочной среде. А вот в кислотной - гораздо меньше.

Принято считать, что полезная еда – невкусная, без специй, без соли и так далее. Это заблуждение! Специи придают организму бодрость, и большинству людей их употребление в пищу идет исключительно на пользу.

23-10-2013, 13:08
Автор: LeraSkakalka
6687
Рейтинг:
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Комментарии
33
softdraywsoft 26 октября 2014 01:40
         
italiankulinarMl 13 ноября 2014 18:04
Итальянский кулинар — все об итальянской кухне

блюда итальянской кухни рецепты фото
         
Georgefago 18 марта 2015 14:01
xhamsterporno.ru
         
Waltentent 31 марта 2015 19:08
viagra tablets sale Viagra discount viagra offersviagra in uk priligy avis similar drugs to viagracheap levitra online uk levitra livraison 48h levitra labelclomid and males Buy Clomiphene getting pregnant on clomid tipsbuy cialis 20 mg Buy Cialis Online cialis fast acting
         
Willielype 29 мая 2015 15:33
Ищете полезный ответ на Ваш запрос по теме: интернет магазин акриловые краски ]? – в таком случае заходите на веб-ресурс www.evocolor.ru. Компания Evocolor создала сайт http://www.evocolor.ru для комфорта и экономии Вашего времени, тут Вы можете изучить меню лакокрасочной продукции и узнать об акциях.
         
JosephHig 2 июня 2015 13:22
Не все то яд, что неприятно на вкус.


-----
создание сайтов в саратове
         
Matildezess 3 июня 2015 12:47
Вас интересуетвидеорегистратор купить не дорого ,в таком случае Вам подойдетстраница http://collostorta.ru. Интернет-магазин автомобильной электроники http://collostorta.ru поможет Вам найти нужный товар в считанные минуты.

Благоразумие отца есть самое действенное наставление для детей.


---
[url=http://c-testirovanie.net/]рт[/url]

Вам нужно найти ответ на запрос про Транскрибация аудио думаю Вам подойдет ресурс http://doctxt.ru. Совместно с http://doctxt.ru у Вас будет возможность увеличить сферу влияния своей фирмы и оставить конкурентов далеко позади.
         
Samuelvot 3 июня 2015 16:01
Любите свежие приколы? – тогда пишите анекдоты на Арбате в поисковой строке и ищите http://видео-анекдоты.рф. Благодаря http://видео-анекдоты.рф Вы сможете смотреть видео анекдоты в любое удобное для Вас время.

Интересуетесь информацией про купить поддоны , в таком случае посетите источник http://doska-vsem.ru. Именно здеcь http://doska-vsem.ru Вы купите качественные пиломатериалы и изделия из древесины непосредствено у производителя и по демократичным ценам.
         
VaughnEr 5 июня 2015 10:33
Знать много языков - значит иметь много ключей к одному замку.


----
алюминиевые катера

Вдохновение - это быстро сделанный расчет.


-----
конвектор Технохит

Закон материального мира - равновесие; закон мира нравственного - справедливость.


----
электронный стедикам
         
Michaelrob 5 июня 2015 15:06
Вас заинтересовал вопрос о заказать продвижение сайта ?, - тогда зайдите на www.sdelat-sait.ru. На http://www.sdelat-sait.ru делают качественное создание сайтов под ключ, по выгодным ценам и в два счета.

Ищете того, кто бы мог предоставить Вам отличный сервис в таком вопросе как - печать листовок ?, - найти информацию заходите на веб-ресурс http://www.copystudio.ru. Высокопрофессиональный копи центр www.copystudio.ru готов безупречно самореализовать всевозможные решения на разных типах бумажной продукции, а также содействовать в предоставлении узкоспециализированных полиграфических услуг.

Хотите найти информацию об гостиница на ночь ?, - тогда обезательно посетите веб-ресурс http://minihotel-strogino.ru. В Мини отеле minihotel-strogino.ru Вам организуют комфортный уют с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм, и по выгодным ценам.

Ищете в поисковиках информацию про оклейка авто ? - если так то, всю нужную Вам информацию Вы получите на сайте http://www.okleim.ru. www.okleim.ru - это молодой, активный портал, связанный с оклейкой строительной техники и автомобилей. С OKLEIM.RU Ваша реклама будет у всех на виду.

Пытаетесь найти профессионалов которые могут Вам помочь по вопросу об - кружки с логотипом ? - если так то, Вас удивит наш ресурс www.roomprint.ru. Благодаря http://www.roomprint.ru – Вы сумеете сделать любую картинку на разнообразную продукцию. Фантазируйте и реализируйте свои фантазии вместе с компанией RoomPrint.
         
Natoshaverb 7 июня 2015 14:11
Ищете того, кто бы мог предоставить Вам отличный сервис в таком вопросе как - <a href=http://www.roomprint.ru/4-pechat-foto-na-futbolkah.html>печать на футболках москва дешево</a> ? - тогда, Вас удивит наш сайт www.roomprint.ru. Вместе с http://www.roomprint.ru – Вы сможете сделать любой логотип на разную продукцию. Фантазируйте и реализируйте свои фантазии вместе с компанией RoomPrint.

Человек страдает не столько от того, что происходит, сколько от того, как он оценивает то, что с ним происходит.


---
банкетный зал в зябликово

Если бы я не славил свой интеллект, чем бы я занимался после семидесяти?


---
декоративный кирпич

Люди запутываются в массе лишних слов.


-----
косметика интернет магазин

Скажи мне, с кем ты спишь, и я скажу, кто тебе снится


----
миньярский карьер,
         
Richardbego 10 июня 2015 11:51
Чем важнее предмет, тем веселее надо рассуждать о нем.


----
гостиница на час в юао

Моё единственное сожаление в жизни является то, что я не кто-то другой.


----
светильник Wunderlicht

Мужчина может быть счастлив с женщиной до тех пор пока не полюбит ее.


----
gas natural telefono

В первую очередь Бог создал идиотов, для тренировки. После он создал школы.


----
фитнес Воронеж

Быть хорошим человеком значит быть в согласии с самим собой. Разлад — необходимость быть в согласии с другими.


-----
torrent

Терпимость — дочь сомнения.


----
http://steamnow.ru

Прогресс человечества основывается на желании каждого человека жить не по средствам.


----
ссылка

Кто ведет войну ради человеколюбия, тот победит врагов.


----
водоснабжение на даче

Нас всех когда-нибудь поглотит небытие, умейте забывать об этом - вот в чем заключается мудрость.


----
http://1-trk.ru/services/auto/gruzoperevozki-po-rossii/krim/

Самое существенное для нашего благоденствия есть здоровье, а затем средства для нашего содержания, то есть свободное от забот существование.


---
стекло на фокус 2

Мгновенья счастья на подъем ленивы,


---
Студенческие работы по генетике
         
DanielHave 12 июня 2015 13:01
Поклонников миллион, а в аптеку сходить некому.


-----
химчистка автомобиля

Даже самое хорошее оружие не предвещает блага.


-----
тыц

Уважать женщин - это долг, которому всякий честный человек должен повиноваться с рождения.


---
Предлагаем купить Эванджерс консервы для собак гиганских пород

Работа, которую мы делаем охотно, исцеляет боли.


----
фантастика смотреть онлайн, фильмы фантастика 2015, 2016 в хорошем качестве

Чувствительный человек - точно безоружный среди хорошо вооруженных.


----
глубокая скважина

Ей не было равных в искусстве очень медленного ничегонеделания.


----
скачать cs 1.6

Кто жизнью не рискует, тот никогда ее не обретет.


---
лента атласная оптом

Каждый человек является творцом, ибо он творит нечто из различных врожденных факторов и возможностей.


-----
классные статусы
         
Thomasrew 15 июня 2015 11:25
Если ваша единственная цель состоит в том, чтобы стать богатым, вы никогда не достигнете ее.


----
viber spamer

Не дал зарыть свой талант. Окопался.


----
шунгит камень

Жизнь наша, при взгляде на нее в начале поприща, кажется бесконечной, а при оглядке на нее в конце – очень короткой.


----
бурение

Реальность - это разница между тем, что доставляет нам удовольствие, и тем, чем мы вынуждены довольствоваться.


----
красивые платья интернет магазин

О силе страсти всегда судят по совершенным во имя нее безрассудствам.


-----
новостройки киров

Великие дела надо совершать не раздумывая, чтобы мысль об опасности не ослабляла отвагу и быстроту.


----
тут

Если б можно было руководствоваться только разумом, но ведь есть и другие руководители.


----
экскурсии в Париже групповые

Только одно мне противно, и только одного я не переношу — отговорок, пустых слов, вранья — меня от них тошнит!


---
студия копирайтинга
         
JosephHads 15 июня 2015 17:36
Есть великие люди среди маленьких людей и есть великие люди среди великих людей.


----
8 неделя беременности

Когда на руках выигрышные карты, следует играть честно.


----
Немецкая посуда Гипфель

Мужчины ревнивы, когда влюблены, а женщины - даже когда у них отсутствует это чувство.


----
курьерские услуги

Тонкой душе тягостно сознавать, что кто-нибудь обязан ей благодарностью; грубой душе - сознавать себя обязанной кому-либо.


-----
кондиционеры daikin официальный сайт

Нравственность и просвещение взаимно помогают друг другу


----
купить машинку для татуировок

Между теми, кто ищет смерти, мало тех, кто находит ее в то самое время, когда оная была бы им на пользу.


----
дубликаты элитного алкоголя оптом

Ни за что не женитесь на женщинах с волосами соломенного цвета — они ужасно сентиментальны.


----
игры длЯ пк

Есть два пути избавить вас от страдания: быстрая смерть и продолжительная любовь


----
аренда автовышки 32м
         
JosephJuix 16 июня 2015 11:07
Мало кому нравятся советы, и меньше всех их любят те, кто больше в них нуждается.



-----
little night music lyrics
         
ThomasLar 22 июня 2015 10:28
НОРМАЛЬНО


-----
антенна усилитель сигнала сотовой связи

Всякий видит, чем ты кажешься, немногие чувствуют, кто ты на самом деле.


----
купить лента светодиодная led
         
Руслана 20 июля 2015 01:09
Не знаешь, будет ли он с тобой, используй гадание на отношения
         
Maya 30 июля 2015 17:00
Estos son los cambios que hice basado en las mejores pr?cticas y los comentarios:

Hecha la forma m?s corta y tambi?n una forma inteligente de HubSpot
Incluye los beneficios del producto en la parte superior de la p?gina
Hecho los beneficios del producto s?per clara
Imaginer?a Incluido la creada emoci?n y el deseo
Testimonios y fotos para construir la confianza de los clientes incluidos
Hizo que la p?gina de l?ser enfocado-para este producto y nada m?s

Thanks to - telefono vodafone

Gracias y todo lo mejor
         
zola mars 31 июля 2015 16:02
Excelente Servicio al Cliente jazztel
Me llamo varias veces dicen que hay un tiempo de espera
Pero la respuesta real de inmediato
<a href="http://tel?fonosdeatenci?n.es/Info/Telecomunicaci?n/Jazztel" />telefono de asistencia Jazztel</a>
         
hookaf 12 августа 2015 15:20
El objetivo de cualquier personal de apoyo - primer tratamiento para que el cliente estaba satisfecho. Si el cierre del todo claro, a continuaci?n, con un grado de satisfacci?n hay matices. A menudo, la respuesta a la ?ltima cliente es dif?cil determinar cu?nto satisfecho con la calidad del servicio.
____
mapfre telefono
         
gyuti 16 августа 2015 15:02
Las organizaciones han llegado a entender la importancia del cuidado del cliente y muchos invertir d?lares significativos en las tecnolog?as que apoyan la experiencia del cliente. Pero a?n con todo esto, parece que la experiencia del cliente no ha mejorado mucho - gas natural telefono

Nous pouvons tous nous souvenir d'une ?poque o? nous avions une sur l'exp?rience client sup?rieure. Ainsi, la plupart d'entre nous peut donner plus d'un exemple d'une exp?rience cauchemar de la client?le - sosh service client
         
fonosd 10 сентября 2015 14:24
10 maneras de hacer a sus clientes felices - jazztel telefono. Muchas gracias! smile
         
cialis tadalafil 8 октября 2015 07:32
cialis.com <a href="http://firstcanadianpharm.com/#why-do-women-take-cialis">viag
ra vs cialis</a>, <a href="http://firstcanadianpharm.com/buy-cialis-usa.html">cialis 5 mg</a>, <a href="http://firstcanadianpharmcom.com/#taking-old-cialis-safe">buy
cialis</a>, <a href="http://goo.gl/6JiKvN">calis</a>, <a href="http://sillygrannies.com/video.php?http%3A//firstcanadianpharm.com/&q
uot;>cialis 20 mg price</a>, <a href="http://pharmacywithoutadoctorsprescription.com/">viagra without a prescription in usa</a>, <a href="http://edmenhelp.com/cialis-usa-pharmacy/">Cialis usa pharmacy</a>, <a href="http://edmenhelp.com/tadafil-reviews/">Tadafil reviews</a>, <a href="http://edmentreat.com/cheapest-cialis-without-prescription/">
Cheapest cialis without prescription</a>, <a href="http://edmentreat.com/much-does-prescription-cialis-cost/">Mu
ch does prescription cialis cost</a>
         
WilliJef 5 января 2016 18:08
enlargement of the heart cardioTaking leads from Greece and Rome Islamic scholars kept both the art and science of medicine alive and moving forward.They are formed in the bone marrow and there are three types how to order roaccutane in the usa The shots are administered every two to four weeks for two to five years.FSH contributes to an increase of testosterone secretion by inducing the maturation of Leydig cellsHeavy menstrual periods menorrhagia slight weight gain to lb patients are not typically obese c.ExercisesM.Administer IV immunoglobulin if the patient has significant weakness.Total body water TBW Intracellular of TBW Plasma Extracellular of TBW Interstitial of TBW Venous fluid of plasma of TBW Arterial fluid of plasma donde comprar cytotec en estados unidos Quick Hit If you suspect a cardiac cause of the pain sublingual nitroglycerin is appropri ate.The sun is thus the ultimate source of energy for life on Earth.Orthodromic AV reentrant tachycardia An accessory pathway between the atria and ventricles that conducts retrogradely Called a concealed bypass tract and is a common cause of SVTs Initiated or terminated by PACs or PVCs ECG Narrow QRS complexes with P waves which may or may not be dis cernible depending on the rate.From Goodheart HP.Minaker S.RUQ tenderness rebound tenderness in RUQ b. levitra 10 orodispersible dysfonction Physical therapy can be beneficial.Hematol.You are more likely to get this condition if you have a history of blood clots or certain clotting disorders.COPDrelated mortality is probably underestimated because of the difficulties associated with identifying the precise cause of death.. fda approved viagra Attached to a steel forearm this artificial hand was designed for someone with a lowerarm amputation.A diet low in folic acid on the other hand seemed to reduce proliferation of cancer cells.The cells of the morula continue multiplying until they form a hollow cluster of cells called a blastocyst which then implants in the lining of the uterus to continue its development.Quick Hit If you suspect a cardiac cause of the pain sublingual nitroglycerin is appropri ate.Chronic exposure of esophageal mucosa to gastric acid and pepsin an enzyme that digests protein leads to reux esophagitis.Abdominal wall surgery is not the same as liposuction which is another way to remove fat.Pregnancy el viagra sirve para las mujeres Lue T.
         
Пользователь offline Porteet 8 января 2016 06:11
The study was limited in that it was retrospective and relied on patient reports of surgical menopause and HRT use.Pulmonary function testing spirometrysee Table and FigureMost cases that occur with chickenpox are in children agesLouis Mosby. need cialis today dysphagiaMany of the basic questions in biology remain unanswered.Radiation of salivary glands causes dryness of the mouthSaadatmand J.The surface bond strain affects the bonds in the interior of the nanoparticle. kamagra mujer There are significant differences in hormone levels during stable and exacerbation phases of COPD.Its cause was rapidly P OT E N T I A L PA N DE M IC S POLICE PROTECTION FROM SARS In an effort to contain a SARS outbreak in a military policeman masked for protection stands guard outside a ward hospital in Taiwan the first to be used solely for SARS sufferers.If papilledema is present do not perform a lumbar puncture you may cause a herniation.B Nevi.In the earlier reviews most of the bariatric surgeries were vertical banded gastroplasty Dr.Chest radiograph and CT scanfor staging D.However a negative correlation was found between SaO and ED and between SaO and BDI in the COPD group r.As a result more and more persons with HCV are able to avoid serious liver damage and even liver cancer. viagra from india For example even blind infants make facial expressions that match what theyre feeling.It has been shown in other disease states that patients tend to underreport ED when questioned directly by their providers.She received her medical degree at the University of MissouriColumbia School of Medicine.increase in number of small red blood cellsCytomegalovirus.DRE non prescription levitra .Phosphate excretion and balance PTH controls phosphorus excretion in the kidneyPTH increases renal phosphorus excretion by inhibiting reabsorp tion.Cough with or without sputum is the predominant symptom it lasts to weeks.An upper GI source is present in about to of patients with hematochezia.Heat can be partially converted to work as it flows from a region of higher temperature T to a region of lower temperature T see Fig. priligy online pharmacy Through more sensitive testing smaller abnormal amounts of albumin may be detected microalbuminuria when ordinary tests are negative.Hypoxia causes a significant reduction of NO synthase activity.
--------------------
The formation of either bacterial biofilm or prostatic calculi favors chronic treatmentresistant infection propecia medicamentos G T H E M ICROS COPE R EVOLU T ION ANTONI VAN LEEUWENHOEK Dutch merchant and naturalist Antoni van Leeuwenhoek was the first scientist to observe singlecelled organisms.
         
Vincependa 11 января 2016 18:37
The main route of transmission for hepatitis C is parenteral and it is therefore more prevalent in IV drug users.axon Microscopic ber that carries the nervous impulse along a nerve cell.Demyelination in posterior columns in lateral corticospinal tracts and spinocer ebellar tractsleads to a loss of positionvibratory sensation in lower extremities Hematologic Diseases and Neoplasms H e m at o l o g i c D i s e a s e s a N D N e o p l a s m s l FiGuRe Blood smear hypersegmented neutrophil vitamin B deficiency. cheap viagra and proscar B.It is thought to exist for several years in some men before producing symptoms.So negative results should be interpreted with caution if patient has a high clinical probability of PE.Quick Hit The following can contribute to or exacerbate forces to the cartilage Compromised pain sensa tion or proprioception Ligamental laxity Falls of very short distances because they do not pro vide ample opportunity for compensatory movements to decrease the impact load Quick Hit If the spine is involved nerve roots may become compressed and lead to radicular pain.Lazarus and Folkman Stress Appraisal and CopingOncol.Surgerymay be beneficial in selected patients carefully weigh potential ben efits with risks.Opening an artery arteriotomy was much riskier because the blood spurted out under pressure was difficult to quantify and took longer to congeal. propecia on sale Chem.This is the value we used previously for humanor as well as for patients with infective endocarditis.and Wilt T.dyn cmdecient under buy kamagrawith american express Use of antibiotics in infectious diarrhea has been shown to decrease the duration of illness by hours regardless of the etiologic agent.An example would be a patient who is absolutely convinced that he or she has cancer despite multiple tests that confirm he or she actually doesnt have it.Inherited mutations changes in genes greatly increase the risk of developing ovarian and breast cancer. canada cialis retrograde pyelographyThe findings of all these studies support a strong association between age and ED.and Furlan V.Genetic alterations during colorectaltumor development.outer section of gland above each kidney cialis every day pill prices Back to TopPrevention Not all types of prostatitis are preventable.This particular test probably taps a little bit more into dispositions or personality.Alternative practitioners in the th century sought to reinvigorate the natural remedies of their forefathers as modern medicine grew ever more reliant on chemicals.In the recovery room she experiences a sudden onset of SOB nausea palpitations and chest pain.
         
StepheFruigh 26 января 2016 15:09
She said she hopes the ACP position paper will encourage doctors to broaden the conversation with patients when prescribing drugs that could be subject to abuse or misuse and to recognize that some patients need more structure around these medications.gap in the wall between the ventricles c. what's in fake accutane bought online? You will also examine cognitive behavioral therapy.Can be one of three types of adenoma a.One study in six subjects demonstrated that the combination of furosemide and acetylsalicylic acid temporarily reduced creatinine clearance in patients with chronic renal insufficiency. tadalafil 20 mg best price inflaMMatoRy BoWel Disease iBD Crohns Disease Regional enteritis a.The three Indian doshas are vata wind pitta bile and kapha phlegm.The blockade is used to control BP and the blockade is used to decrease tachycardia. furosemide mexico Treatment is activity modification and quadricepshamstring rehabilitation stretchingstrengthening program.Therefore start hepa rin as well if the goal is acute anticoagulation because heparin has an immediate effect.Those bumps made me hold that pillow as close as I could.Again patients with a positive test result should undergo cardiac catheterization.Prevention In most cases the disorder is not preventable.digital rectal examination A cialis viagra generika Acrodermatitis enteropathica improves when the zinc levels in the body is returned to normal.Contact your doctor if you notice any type of abdominal mass.Usually due to excessive fluid in the lungs or atelectasis c.Highquality evidence indicated that all agents sildenafil vardenafil tadalafil mirodenafil and udenafil improved erections range to compared with placebo range toA Esotropia. prix du levitra en espagne The cause may be excess ACTH secretion or tumor of the adrenal cortex.Systemic antibiotics e.Delta agent Hepatitis DEmail this page to a friendShare on facebookShare on twitterBookmark SharePrinterfriendly version Delta agent is a type of virus called hepatitis D.
         
Пользователь offline Kosterchik 19 апреля 2016 14:13
Поиграть в игровые автоматы можно бесплатно! Например вот Игровые автоматы смело заходите и выигрывайте!